Ana Maria Braga ensina a preparar hambúrguer de kafta no Encontro com Fátima Bernardes de hoje (01/09)
O Encontro com Fátima Bernardes vai ao ar de segunda à sexta-feira, começando à partir das 10 horas na TV Globo.
Nesta terça-feira, 01 de setembro, a apresentadora Fátima Bernardes para trazer suas deliciosas receitas, ensinou os telespectadores a preparar um hambúrguer de kafta.
Ingredientes do hambúrguer de kafta:
- 500 gramas de carne moída
- Meia xícara de chá ou 60 gramas de espinafre cozido, espremido e picadinho
- Meia xícara de chá ou 50 gramas de cebola picadinha
- 2 e meia colheres de sopa ou 5 gramas de folhas de hortelã picadinha
- 2 e meia colheres de sopa ou 5 gramas de folhas de salsa picadinha
- Meia colher de sopa de azeite
- Pimenta síria a gosto
- 1 e meia colher de sopa ou 23 mililitros de azeite
- Sal a gosto
Ingredientes da coalhada seca caseira:
- 1 litro de leite
- Meio copo ou 80 mililitros de iogurte natural
- Ingredientes – Cebola Frita
- 200 gramas de cebola fatiada finamente
- Farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes do picles caseiro de pepino:
- 300 gramas de pepino fatiado finamente
- 1 colher de chá ou 6 gramas de sal
- Três quartos de xícara de chá ou 180 mililitros de vinagre branco
- Um terço de xícara chá ou 65 gramas de açúcar
- 1 folha de louro
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo do hambúrguer de kafta:
Em uma tigela, adicione 500 gramas de carne moída, 60 gramas de espinafre cozido, espremido e picadinho, 50 gramas de cebola picadinha, meia xícara de chá de folhas de hortelã, meia xícara de chá de folhas de salsa, meia colher de sopa de azeite, pimenta síria a gosto e misture bem.
Divida a carne em 4 porções de 150 gramas e modele. Coloque os hambúrgueres em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo alto com 1 e meia colher de sopa de azeite, salpique sal nos hambúrgueres e doure por mais ou menos 3 minutos. Vire os hambúrgueres, coloque sal novamente e deixe dourar por cerca de 2 minutos.
Modo de Preparo da coalhada seca caseira:
Em uma panela, coloque 1 litro de leite e leve ao fogo até ferver. Apague o fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente até atingir 45 graus celsius. Para saber a temperatura certa, coloque o dedo limpo no leite e, se conseguir aguardar 10 segundos a temperatura estará correta.
Coloque um pouco do leite morno em meio copo de iogurte natural, misture e despeje no restante do leite.
Tampe a panela, cubra com um pano e com uma toalha ou cobertor e reserve num local protegido de vento por 24 horas.
Depois do tempo estabelecido, coloque a peneira dentro de uma tigela, forre um pano limpo, coloque o leite dentro do pano e pendure na torneira ou em qualquer lugar onde o pano não fique em contato com a peneira. Deixe escorrendo por pelo menos 3 horas. Quanto mais tempo a coalhada ficar escorrendo no pano, mais grossa ela ficará.
Modo de Preparo da cebola frita:
Coloque 200 gramas de cebola fatiada finamente numa assadeira com a farinha de trigo e misture bem com as mãos para envolver toda a cebola na farinha. Depois coloque a cebola em uma peneira e sacuda para retirar todo excesso de farinha. Frite em óleo médio até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque em papel absorvente e deixe reservado.
Modo de Preparo do picles caseiro de pepino:
Em uma peneira, coloque 300 gramas de pepino fatiado finamente, 1 colher de chá de sal, misture bem e deixe escorrendo por 30 minutos. Lave em água corrente e reserve em uma tigela. Coloque numa panela três quartos de xícara de chá de vinagre, um terço de xícara de chá de açúcar, 1 folha de louro, 1 pitada de sal e leve ao fogo até dissolver o açúcar por mais ou menos 1 minuto.
Apague o fogo e despeje sobre o pepino fatiado. Deixe esfriar e guarde em um pote com tampa na geladeira por 1 dia, assim com foi recomendado por Ana Maria Braga.
Modo de Preparo da montagem:
Em um prato, coloque metade do pão árabe, passe o molho de coalhada, coloque a kafta burguer, rodelas de tomate grelhado, picles caseiro, cebola frita e tampe com a outra metade do pão árabe com molho de coalhada e sirva-se com a receita ensinada por Ana Maria Braga.
