Conheça prato coreano que está conquistando o público brasileiro

Kimjang, ritual comunitário reconhecido pela Unesco, inspira eventos culturais e acompanha crescimento das importações no país

Nos últimos anos, o kimchi, tradicional fermentado coreano, começou a ganhar destaque no Brasil como produto cultural e gastronômico. O crescimento é visível nos números: segundo o aT Center, escritório oficial do governo sul-coreano, as importações do fermentado em lata ou sachê passaram de US$ 700 em 2022 para US$ 24 mil em 2024. As informações são do O Globo.O Dia do Kimchi, celebrado mundialmente em 22 de novembro, será marcado por um evento no Bom Retiro com degustação gratuita de panqueca de kimchi e uma mostra de produtos criados por alunos da FGV. A celebração também destaca o Kimjang, o ritual comunitário de preparo do prato, reconhecido pela Unesco como patrimônio imaterial.Durante o projeto na FGV, os alunos participaram de oficinas que combinaram história, consumo e estratégias de comunicação. Muitos nunca haviam experimentado o fermentado, e ao final do desafio, propuseram marcas, embalagens e ações voltadas ao mercado brasileiro.O fermentado também se alinha à demanda crescente por alimentos ligados ao bem-estar. De acordo com o aT Center, o kimchi é rico em fibras, vitaminas e antioxidantes, e durante a fermentação adquire probióticos que beneficiam a microbiota intestinal e a saúde em geral.