Leite vegetal é melhor? Queijo gordo é sempre pior? Especialistas desmentem cinco mitos a respeito dos laticínios

Estudos recentes mostram que nem sempre o senso comum sobre leite e derivados corresponde à realidade

Os americanos são fãs de produtos lácteos. De acordo com os dados mais recentes do Departamento de Agricultura, em 2023, a média de consumo por pessoa nos Estados Unidos foi de 300 quilos de leite e seus derivados, incluindo manteiga, iogurte, sorvete e queijo.Porém, mesmo sendo um grupo alimentar tão apreciado, ainda há muitas dúvidas sobre os benefícios nutricionais dos laticínios e sobre o que eles podem (ou não) trazer para a nossa saúde.A seguir, cinco ideias errôneas que nutricionistas afirmam ouvir com frequência a respeito do consumo de laticínios.Embora o leite de vaca tenha fornecido nutrientes importantes em épocas de escassez, milhares de anos atrás, especialistas afirmam que hoje muitas pessoas não precisam dele para suprir suas necessidades nutricionais.— O maior mito sobre o leite de vaca é que ele é um alimento necessário — diz Amy Joy Lanou, professora de nutrição na Escola de Saúde Pública da Universidade da Carolina do Norte (UNC Gillings). — As evidências simplesmente não confirmam isso — completa.Desde os anos 1980, órgãos de saúde dos EUA recomendam priorizar versões com menos gordura, em vez do leite integral, para reduzir a ingestão de gorduras saturadas, que em excesso podem aumentar o risco de infarto e AVC.Mas Mozaffarian e outros especialistas questionam essa orientação, argumentando que ela não se baseia em evidências robustas.Leites alternativos feitos de soja, amêndoas ou aveia podem parecer mais saudáveis, mas nem sempre é o caso, alertam os especialistas.Essas bebidas nem sempre fornecem as mesmas vitaminas e minerais presentes no leite de vaca, como proteína, cálcio, potássio e vitaminas do complexo B e D. Além disso, alguns leites vegetais contêm ingredientes que o leite de vaca natural não possui, como açúcares adicionados e sódio, que em excesso podem prejudicar a saúde, explica Kara Lynch, nutricionista da Universidade Estadual de Michigan.A intolerância à lactose ocorre quando a pessoa não produz quantidade suficiente da enzima lactase, responsável por quebrar o açúcar natural do leite. Isso pode causar sintomas como inchaço, gases e diarreia após consumir leite ou derivados como queijos frescos e sorvete.A desinformação sobre o leite não pasteurizado, também chamado de “cru”, é comum, diz Lynch. Muitos acreditam que o processo de pasteurização, que consiste em aquecer o leite para eliminar microrganismos nocivos, destrói nutrientes benéficos, tornando o leite menos saudável.